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一、白灼菜心食材菜心、蒜头、生抽、蚝油、高汤、盐、油。做法1、菜心洗净，撕去根部的老皮，蒜头切末。2、锅里烧开水，水滚后放入适量盐和油3、随后放菜心焯至断生，或许1分钟左右4、将菜心捞出摆盘。5、掉锅里的水，倒入高汤、生抽、蚝油、蒜头烧开。
6、淋在焯好的菜心上即可。二、蚝油香菇菜心食材菜心、香菇、蒜、鸡粉、蚝油、白糖。做法1、香菇沏花刀，蒜切末。2、菜心洗净去根，入加少许盐的滚水中汆烫。
3、捞出菜心放入香菇。4、锅置火上少许油烧热，煸香蒜末。5、放入菜心翻炒加少许鸡精调味，倒入水淀粉勾薄芡。6、将炒好的菜心码放在盘中。
7、锅内放少许油，放入蒜末煸香、加入香菇翻炒。8、倒入清水，加入蚝油直至炒出香味。9、加盖子焖烧5分钟，加少许白糖调味，勾薄芡出锅码放放在菜心上即可。
三、清炒青菜心食材青菜心、虾皮、葱、姜、盐、蒜瓣、糖、香油。做法1、准备好所有的食材。
2、炒锅倒入橄榄油，爆香葱姜蒜片，再放入虾皮。3、倒入洗净切段都青菜心翻炒。4、加入盐和糖翻炒，青菜心变软淋入香油。
5、翻炒匀称关火。四、盐水菜心食材菜心、头菜、蒜、鸡精、油。
做法1、菜心洗净，将头菜切丝，蒜拍碎。2、起油锅，爆香蒜头，下头菜吵香。
3、下菜心，稍微翻炒。4、加入适量的水烧开，菜心断青。5、加鸡精调味，头菜是咸的如果不够咸可加适量的盐。
五、菜心炒腊肠食材腊肠、菜心、蒜、油、盐。做法1、菜心洗洁净，备用。2、腊肠斜刀切成簿片，蒜切片。3、锅中热油，爆香蒜片。
4、倒入腊肠翻炒一会儿。5、倒入菜心大火快速翻炒至断生，放适量的盐即可。
六、水煮菜心食材菜心、蒜头、盐、酱油。做法1、菜心洗洁净备用2、蒜头，切碎备用。3、水煮开了以后，把菜心放进锅里，放上盐，煮两分钟。4、捞起菜心，淋上酱油。
5、锅热了，放花生油，油热后把蒜头放到油内里，翻几遍。6、把蒜头油淋到菜上面就完成了。
七、虾米煮菜心食材菜心、虾米、枸杞、香油、蚝油、淀粉、味极鲜、姜、花生油、盐。做法1、把菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部门，用流水清洗，洗好用淡盐水浸泡十五分钟捞起。
2、把虾米用热水泡泡洗净。3、枸杞用水泡泡洗净，姜洗净切丝，淀粉用少许水味极鲜蚝油兑匀称。
4、锅里加水盐花生油，姜丝，虾米枸杞大火烧开。5、转小火煮两分钟左右，加菜心，大火烧开，捞起摆在盘中。6、把汤汁加水淀粉勾薄芡煮开，浇在摆好的菜心上即可。
八、黑木耳黄花菜炒菜心食材菜心、黑木耳、黄花菜、盐、油、鸡精。做法1、菜心清洗洁净、黑木耳、黄花菜泡发清洗洁净备用。2、烧锅倒油烧热，下入菜心翻炒一下。
3、接着，合入黑木耳和黄花菜，加适量的清水。4、翻炒翻炒至菜梗熟软，然后，加适量的盐。5、加适量的鸡精，调味炒匀，即成。
九、蒜蓉菜心食材菜心、辣椒、大蒜、盐、蚝油、鸡精、生抽。做法1、菜心洗净，焯水至断生，控干备用。
2、辣椒切段，蒜瓣拍扁剁几下。3、葱姜切片备用。4、锅内放油烧热，爆香葱姜和辣椒。
5、焯过水的菜心放进去翻炒，然后把盐，生抽和耗油加小半碗清水兑在一起，倒进去烧开。6、把蒜蓉放进去，翻炒匀称，加鸡精提味，就完成了。十、芥末菜心食材芥蓝菜心、红椒丝、葱白丝、白砂糖、白醋、芥末油、芥末酱、盐。
做法1、菜心下锅焯水，菜心烫软后迅速放入冷水中。2、把白砂糖、白醋、姜和芥末油混淆成糖醋芥末汁。
3、将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上。4、点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝粉饰即可。十一、蟹味菇扒菜心食材蟹味菇、菜心、蒜末、花生油、生抽、沙茶酱、蚝油。做法1、菜心用盐水泡10分钟左右，蟹味菇去蒂洗净沥干。
2、菜心用滚水焯一下，水里放少许盐，能保持菜心的颜色。3、焯过的菜心过凉开水，菜心装盘。4、蒜切末，切得越末越好。
5、锅置火上，下油8成熟时下蟹味菇炒1分钟。6、随后加一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺蚝油，加蒜末翻炒匀，稍微焖一下即可。7、将炒好的蟹味菇倒在菜心上，就完成了。
十二、腐乳炒菜心食材白菜心、腐乳、花生油、盐、蒜。做法1、新鲜菜心洗净；2、热锅，倒油，把蒜末爆香；3、加入腐乳煸香，并把腐乳压碎；4、洗净的菜心倒入锅中，大火爆炒；5、菜心六成熟的时候，把腐乳汁也加入，煮沸，放盐炒均即可。十三、菜心扒鸡丝食材菜心、鸡丝、姜、油、盐、胡椒、淀粉。做法1、菜心洗净，掐断；鸡丝用盐、淀粉拌匀；姜切细丝。
2、锅烧热，加2茶匙油，鸡丝泡嫩油，盛起备用。3、锅中余油，爆炒菜心，加盐、断生即盛起。4、锅烧热倒入油，爆香姜丝，下鸡丝快速翻炒。5、加点汤水，炒匀，调味、勾薄芡即可。
6、盛起鸡丝盖在菜心上即可。十四、蚝油菜心食材菜心、姜、蒜、油、蚝油、盐。做法1、菜心切去老梗洗净。2、起锅烧水，水开后加少许盐，放入菜心焯水。
3、另起油锅，放姜，蒜爆香，倒入焯好的菜心。4、加入适量蚝油，翻炒匀称后出锅。十五、鱼肚扒菜心食材干广肚、菜心、香葱、鸡汁、盐、白胡椒粉、白糖、黄酒、味精、烹饪油、水淀粉。做法1、菜心洗净，如太长可从中间切一刀备用，把香葱切成两段备用。
2、把鱼肚放入微波炉中的玻璃转盘上，关好炉门用高火叮1-2分钟，隔炉门可张望到，待其遇热后便开始急速膨胀。3、当鱼肚完全彻底膨胀后便要立刻取出，把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡。4、炒勺上火注入少许烹饪油，下入香葱段用小火煸炒，把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。
5、把浸泡软的鱼肚捞出控净水份，用刀切成合适巨细的块再用清水冲洗一遍。6、把锅中的香葱煮1分钟后捞出不要，下入鱼肚，倒入适量鸡汁。7、锅中再放入胡椒粉、黄酒和少许白糖提鲜，最后用水淀粉勾。
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